Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Valdition - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Valdition 2023 blanc, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, s’illustre par la pureté de son expression méditerranéenne. Élaboré dans le vignoble ensoleillé de Provence, ce vin sec propose un assemblage typique de la région, souvent composé de Rolle (Vermentino), Ugni blanc, voire d’une pointe de Grenache blanc ou de Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2023 fut caractérisé par une météo clémente, offrant aux raisins une maturité équilibrée, entre tension et fruité éclatant. La vinification, majoritairement en cuve inox, permet de préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité, caractéristiques majeures des blancs provençaux.

La région viticole des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étire de la mer Méditerranée jusqu’aux premiers contreforts alpins. Elle profite d’un climat chaud, tempéré par les brises marines et par le mistral, qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont majoritairement calcaires, caillouteux ou argilo-calcaires, conservant la chaleur tout en favorisant un bon drainage, ce qui contribue à la finesse et à la minéralité des vins. Le terroir, riche d’une histoire antique, porte la marque d’un savoir-faire viticole transmis de génération en génération et axé sur le respect de l’environnement.

Pour sublimer ce Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc du Domaine Valdition, privilégiez des accords avec des mets méditerranéens. Sa vivacité se conjuguera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou une salade de fenouil et agrumes. Les fromages frais provençaux comme la brousse ou la chèvre se marient aussi parfaitement à sa fraîcheur. Pour une expérience locale, servez-le à l’apéritif avec une anchoïade ou des petits légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera au mieux son bouquet floral, sa bouche nette et sa finale saline sans masquer sa délicatesse. Pensez à le servir dans des verres fins et élancés afin de valoriser son nez expressif et sa bouche gourmande. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et l’éclat du fruit.