Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine La Coste - Grand Vin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Coste, avec sa cuvée Grand Vin blanc 2023, livre une très belle interprétation de l'appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC. Ce vin sec s’inscrit dans la tradition provençale des assemblages, généralement composés de cépages comme la Rolle (vermentino), la Clairette, l’Ugni blanc ou le Grenache blanc. La vendange 2023 a profité d’un climat méditerranéen équilibré, favorisant une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, menée avec le plus grand soin au domaine, privilégie une extraction délicate afin de préserver la pureté aromatique du fruit et la vivacité de la bouche. Ce blanc se distingue par sa robe brillante, ses arômes floraux subtils, des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une minéralité caractéristique du terroir local.

La Provence, cœur historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux, des étés chauds et secs, ainsi qu’un ensoleillement remarquable, composante essentielle à la concentration des arômes. Les sols variés du secteur des Coteaux-d’Aix-en-Provence, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, participent à la complexité aromatique et à la fraîcheur minérale des vins blancs. L’histoire viticole régionale est ancestrale, et la Provence s’est illustrée aussi bien par ses rosés de réputation mondiale que par des blancs racés, confidentiels mais d’une grande finesse.

Ce Grand Vin blanc se mariera à merveille avec des poissons grillés tels qu’un loup ou une daurade, mais aussi avec une bouillabaisse revisitée ou des coquillages. Les fromages frais, comme le chèvre de la région, seront également de parfaits compagnons. Pour un accord plus authentique, pensez à une pissaladière, qui flattera ses arômes méridionaux.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C. Cette température saura révéler toute la palette aromatique du vin, son équilibre entre vivacité et rondeur, tout en préservant sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Un carafage rapide peut parfois s’avérer bénéfique pour exalter la complexité du millésime.