Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Tour Campanets - Vin Blanc de Noir

Avis Viniou

Le Domaine Tour Campanets propose ici un vin blanc original issu d’une vinification dite « blanc de noir », c’est-à-dire qu’il est élaboré à partir de cépages traditionnellement rouges, pour en tirer un vin blanc, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit. Bien que ce vin soit non millésimé, cela témoigne souvent d’un assemblage de différentes années et de la volonté du domaine d’offrir une expression régulière de son terroir. Bénéficiant du label biologique, cette cuvée illustre un engagement sincère vers des pratiques respectueuses de l’environnement, tant à la vigne qu’au chai, favorisant l’expression la plus authentique du terroir provençal.

Implantés au cœur de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, les vignobles du domaine sont baignés par le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs tempérés par le Mistral. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle structure et une vivacité aromatique, tandis que l’altitude de certains coteaux leur assure une pointe de fraîcheur bienvenue. La Provence viticole s’illustre depuis l’Antiquité, avec une longue tradition de vins élégants et expressifs, connus pour leur aptitude à accompagner la cuisine locale.

Pour des accords mets-vins optimaux, ce blanc de noir séduira aux côtés d’une cuisine méditerranéenne : pensez à un carpaccio de dorade aux agrumes, une salade de fenouil et d’olives, ou encore une bouillabaisse revisitée, plus fine et légère. Il accompagnera aussi parfaitement les fromages de chèvre frais de la région ou des crustacés juste grillés, magnifiant leur fraîcheur naturelle.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C pour profiter de toute sa vivacité et de l’éclat de ses arômes. Je recommande de l’ouvrir juste avant le service, dans un verre à vin blanc élancé. Ce vin se savoure idéalement dans ses jeunes années, profitant de toute la délicatesse et du fruit croquant propre à cette vinification atypique.