Vins Coteaux-d'aix-en-provence Revelette - PUR - 2022

Avis Viniou

La cuvée PUR 2022 du Château Revelette, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est un vin rouge issu d’un assemblage méticuleux, typique de cette zone viticole méridionale. La cuvée PUR, expression de pureté et de respect du terroir, traduit parfaitement la philosophie du domaine : culture certifiée biologique, vinification peu interventionniste, et recherche d’authenticité. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici, les rouges de Revelette reposent fréquemment sur une base de Syrah, accompagnée de Cabernet Sauvignon, Grenache et parfois Carignan. La récolte 2022 a bénéficié d’une climatologie clémente, offrant des maturités pleines et saines. Après une vinification naturelle, souvent en cuves béton et sans levurage artificiel, la cuvée est élevée afin de préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité du sol.

Situé sur les hauteurs de Jouques, le vignoble du Château Revelette s’étend sur un terroir singulier à l’extrémité nord de l’appellation, entre influences méditerranéennes et altitudes relativement élevées. Le sol argilo-calcaire, les forêts qui entourent les parcelles et l’exposition au mistral apportent fraîcheur et complexité aromatique aux vins, contrastant avec l’image souvent solaire des rouges provençaux. La région de Provence, et plus précisément les Coteaux-d’Aix-en-Provence, produit des rouges remarquables par leur expression du fruit, leur finesse florale et leurs tanins souples. L’histoire de Revelette est marquée par une volonté constante de respecter la nature et d’exprimer la typicité du terroir provençal, loin des effets de mode.

Pour sublimer ce rouge nuancé et élégant, privilégiez des accords classiques de la cuisine provençale : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou une ratatouille légèrement relevée. Sa fraîcheur et sa structure s’harmoniseront également avec un magret de canard, ou d’autres viandes grillées aux saveurs méditerranéennes. Pour une touche locale, pensez à l’associer à des fromages affinés de chèvre de la région.

Pour la dégustation, servez-la à une température idéale de 15-17°C, permettant au vin de dévoiler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes herbacées. Un carafage rapide (30 minutes) pourra également aérer cette cuvée jeune et affiner l’expression de sa bouche.