Avis Viniou
Le Château Paradis, avec sa cuvée Terre des Anges 2020 en blanc demi-sec, illustre à merveille l’élégance et la fraîcheur typiques de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages régionaux, cette cuvée dévoile généralement un profil aromatique riche, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de subtiles touches florales. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques assez équilibrées, offre une belle concentration et une rondeur délicate, soutenue par une acidité vivifiante qui préserve l’énergie du vin. La vinification attentive, respectant les équilibres naturels, donne ici un blanc demi-sec d’une grande digestibilité, parfait pour les amateurs de vins à la fois gourmands et élégants.
La Provence est une région baignée de lumière, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont souvent composés d’argiles, de calcaires et parfois de grès, offrant une belle diversité d’expressions selon les parcelles. Cette richesse géologique se retrouve dans la subtilité aromatique et la finesse des vins produits. Forte d’une longue tradition viticole, la Provence s’est forgée une réputation internationale, notamment grâce à ses rosés, mais elle sait également proposer des blancs d’une qualité remarquable, comme cette cuvée du Château Paradis.
Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, je vous conseille de privilégier des accords qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa douceur mesurée. Optez pour des apéritifs variés, des terrines de poissons, des crustacés, ou encore des plats provençaux comme une daurade en papillote aux herbes ou un tian de légumes. Des fromages frais de chèvre ou une tarte aux abricots viendront aussi sublimer l’équilibre du vin.
Servez ce Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture tendre. Prenez le temps de l’aérer légèrement si possible avant le service, pour qu’il exprime pleinement son caractère lumineux et charmeur.
