Le Domaine Éole vous propose ici la Cuvée Éole 2024, un vin rouge issu des Coteaux-d’Aix-en-Provence, l’une des appellations phares du vignoble provençal. Certifié en agriculture biologique, ce vin témoigne d’une attention particulière portée tant à la vigne qu’au chai. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de cette région font traditionnellement appel à des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet-Sauvignon, offrant ainsi des vins fruités, épicés, avec une belle fraîcheur. Le millésime 2024, encore jeune, promet des arômes expressifs, une bouche juteuse et une structure souple qui met en valeur le fruit du terroir.
Le vignoble de Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend entre la mer Méditerranée et les collines avoisinantes, bénéficiant d’un climat chaud mais tempéré par l’influence marine et le Mistral. Ces conditions naturelles favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité et leur vivacité. Les sols sont variés, alternant entre calcaire, argile et galets, un patchwork qui participe à la complexité des vins de la région. L’histoire viticole de la Provence, riche de tradition, s’exprime dans ce vin où la générosité du soleil rencontre le souci du détail des vignerons.
En accord avec ce type de vin rouge provençal, vous pourrez l’associer aisément à des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des ratatouilles ou des tajines de légumes du soleil. Pour une touche régionale, le servir avec une daube provençale ou une brouillade aux truffes constituera une belle expérience gourmande.
Afin de profiter au mieux de la fraîcheur et des arômes de cette cuvée jeune, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe pourra aussi arrondir sa jeunesse et valoriser sa palette aromatique. Bonne dégustation !
