Le Château Seuil 2023, issu de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, présente toutes les caractéristiques d’un vin blanc sec du sud de la France. L’assemblage traditionnel des blancs de Provence mise volontiers sur des cépages comme le Rolle (Vermentino), la Clairette, l’Ugni Blanc ou parfois le Sauvignon et le Grenache blanc, toutefois le détail de l’encépagement n’est pas précisément renseigné ici. Le style général de ces blancs est axé sur la fraîcheur, la vivacité et des arômes floraux et fruités. Le millésime 2023, avec sa jeunesse, promet une belle intensité aromatique, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche tendue, équilibrée par une certaine rondeur, typique des blancs provençaux.
La région des Coteaux d’Aix-en-Provence s’étend à l’ouest de la Provence, sous l’influence du mistral et entourée de la garrigue odorante. Le climat y est méditerranéen, offrant des étés chauds et secs, tempérés par des hivers doux. Les sols, principalement argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, participent à la finesse, la minéralité et l’élégance des vins blancs produits. L’histoire viticole de la Provence est très ancienne, marquée par une forte identité et un attachement aux vins franches, qui expriment à merveille la luminosité et le caractère de leur terroir.
Ce blanc sec du Château Seuil s’accordera harmonieusement avec des produits de la mer, tels qu’un filet de dorade grillé, un plateau de fruits de mer ou même des sushis, sa fraîcheur venant soutenir les saveurs iodées. Les fromages frais de chèvre, une salade provençale relevée d’un filet d’huile d’olive, ou des légumes grillés y trouveront également de beaux alliés. Plus localement, pensez à une soupe au pistou ou une tian de légumes pour prolonger l’esprit du Sud.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en ouverture ravivera sa palette aromatique. À apprécier dans sa jeunesse pour révéler tout son éclat.
