Vins Tsinandali Shumi - Tsinandali Special Reserve - 2015

Avis Viniou

Cette cuvée Tsinandali Special Reserve 2015 du domaine Shumi est un vin rouge sec remarquable issu de la région viticole de Kakheti, en Géorgie. Élaboré à partir des cépages locaux emblématiques (souvent le Saperavi ou des assemblages avec d’autres variétés autochtones), ce vin exprime pleinement le savoir-faire traditionnel géorgien, notamment la vinification en qvevri, grandes jarres d’argile enfouies dans la terre, typiques de cette région. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une attention particulière en sélection de la vendange et en élevage, permettant au vin de développer une complexité remarquable. Il se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de sous-bois et parfois une pointe minérale évoquant la terre humide.

La région de Kakheti, située dans l’est de la Géorgie, est le berceau historique de la viticulture mondiale. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois enrichis de graviers, confèrent aux vins une structure tannique soutenue et une belle fraîcheur. La Géorgie étant réputée pour être le « berceau du vin », Kakheti incarne cette longue tradition, avec une culture viticole ancestrale et des savoir-faire préservés. Les vins rouges de Tsinandali sont réputés pour leur caractère rustique, leur vivacité et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Tsinandali rouge, l’accord avec une cuisine géorgienne traditionnelle est idéal : il accompagnera à merveille un khachapuri (pain au fromage), un chakapuli (ragoût d’agneau aux herbes fraîches), ou encore un mtsvadi (brochette de porc ou d’agneau grillée). Il révèlera également toute sa finesse sur des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes, du gibier ou un plateau de fromages affinés. Les plats relevés d’herbes fraîches ou d’épices douces mettront en valeur ses arômes subtils et sa structure.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une heure si possible pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde, mais son équilibre actuel permet déjà de l’apprécier dès aujourd’hui.