Vins Tsinandali Special Collection - 2020

Ce vin nous vient de la région de Kakheti, berceau historique de la viticulture en Géorgie et véritable emblème du pays. L’appellation Tsinandali est particulièrement reconnue pour ses vins blancs secs, issus traditionnellement d’un assemblage local, souvent à base des cépages Rkatsiteli et Mtsvane, bien que la composition exacte puisse parfois varier d’un producteur à l’autre. Le millésime 2020 s’inscrit dans la continuité des beaux équilibres que sait offrir cette région, réputée pour ses blancs frais, élégants et exprimant de belles notes florales et fruitées. Suivant les méthodes locales, la vinification peut allier techniques modernes et traditions ancestrales, incluant parfois un élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur ou, pour certains, un passage en amphores (qvevri) qui apporte complexité et texture.

La région de Kakheti, à l’est de la Géorgie, bénéficie d’un climat continental modéré : les étés y sont chauds et secs, tandis que les nuits fraîches favorisent une maturation complète des raisins, donnant des vins équilibrés et aromatiques. Les sols, généralement constitués de galets, d’argiles et de calcaires, participent à la minéralité typique des blancs de Tsinandali. Cette région est chargée d’histoire, la Géorgie étant souvent considérée comme le berceau du vin, avec une tradition de près de 8 000 ans. Du fait de cet héritage, chaque bouteille exprime une dimension culturelle et symbolique forte.

Ce vin blanc sec, à la fois floral, agrumé et subtilement minéral, accompagnera idéalement une cuisine légère. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, du poulet rôti aux herbes fraîches ou encore des fromages à pâte molle. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec un badrijani (rouleaux d’aubergine aux noix) ou une salade géorgienne aux concombres et tomates.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Tsinandali entre 8 et 10°C. Une aération modérée permettra de libérer la subtilité de ses arômes. À déguster dans les deux à quatre ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.