Vins Tvishi Vallevine

Avis Viniou

Vallevine Tvishi est un vin blanc moelleux originaire de la région de Racha-Lechkhumi, au nord-ouest de la Géorgie. Ce vin, non millésimé, est représentatif de l’appellation Tvishi, reconnue pour ses vins blancs élégants et délicatement sucrés. Si le cépage exact n’est pas renseigné, la région produit traditionnellement le Tvishi à partir du cépage Tsolikouri, réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et son aptitude à produire des vins moelleux harmonieux, aux arômes de poire mûre, de pêche blanche et de fruits à noyau, complétés par des nuances florales. La vinification donne ici un vin à la bouche ronde et toute en douceur, portée par une acidité fraîche qui équilibre le sucre naturel et confère une agréable longueur.

La région de Racha-Lechkhumi et plus particulièrement l’appellation Tvishi, bénéficient d’un microclimat unique. Les coteaux sont situés aux abords de la rivière Rioni, offrant à la vigne des sols riches en calcaire et des expositions idéales avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce terroir particulier permet au Tsolikouri de mûrir lentement et de concentrer ses arômes, tout en conservant une belle acidité. Racha-Lechkhumi est l’une des zones viticoles historiques de la Géorgie, un pays considéré comme le berceau de la viticulture mondiale : les traditions y sont millénaires et les méthodes ancestrales, telles que la fermentation en amphores (qvevris), sont encore largement préservées même pour certains vins moelleux.

Pour profiter pleinement du style moelleux du Tvishi Vallevine, privilégiez des accords avec la cuisine locale ou des spécialités délicates. Il sublimera des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu de Bresse, des volailles en sauce crémée (notamment une pintade à la crème et aux champignons), ou des plats de la gastronomie géorgienne comme le khachapuri légèrement sucré. Il s’accorde également parfaitement avec des desserts fruités, une tarte aux poires ou un gâteau aux pêches fraîches.

Pour la dégustation, je vous conseille une température de service de 8-10°C. Servez-le frais, mais pas glacé, afin de révéler toute la palette aromatique du vin sans masquer ses subtiles notes fruitées et florales. Il exprimera ainsi toute la finesse propre aux grands blancs moelleux de Géorgie.