Vins Tvishi Vallevine - 2021

Avis Viniou

Le Vallevine Tvishi 2021 est un vin blanc moelleux issu de la région de Racha-Lechkhumi, au nord-ouest de la Géorgie. Produit à partir du cépage Tsolikouri, typique de l’appellation Tvishi, le vin se distingue par sa robe limpide aux reflets dorés, signe d’une vendange mûre et soignée. La vinification privilégie l’extraction naturelle du sucre résiduel grâce à une récolte tardive, ce qui confère au vin des notes gourmandes d’abricot sec, de coing, de pêche de vigne et de fleurs blanches, relevées par une belle vivacité en bouche. L’équilibre entre la douceur et la fraîcheur acidityque transporte une longueur persistante et raffinée, dans le plus pur style des grands moelleux du Caucase.

La région de Racha-Lechkhumi, nichée entre montagnes et rivières, bénéficie d’un microclimat propice à la production de vins doux : le contraste marqué entre des étés chauds et des nuits fraîches favorise une maturation lente des raisins et le développement d’arômes complexes. Les sols pierreux calcaires et argilo-schisteux de Tvishi, combinés à une tradition viticole millénaire, offrent des conditions idéales pour l’expression du Tsolikouri. Cette région est réputée depuis l’Antiquité pour ses vins légèrement sucrés et leur équilibre subtil, témoin du savoir-faire ancestral de la Géorgie, berceau de la viticulture.

Le Vallevine Tvishi 2021 accompagnera à merveille des mets de caractère. Il se marie idéalement avec les fromages à pâte persillée, des tartines de roquefort ou de gorgonzola, ou encore avec une cuisine géorgienne typique telle que le gebzalia (fromage frais roulé aux herbes). Côté desserts, il sublimera des pâtisseries à la poire, des tartes fines à l’abricot ou des baklavas. On pourra également oser un accord contrasté avec un foie gras poêlé.

Pour savourer toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes les plus délicats. La dégustation se prête aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas, pour une expérience sensorielle typiquement géorgienne.