Vins Heraklion Psithiros / Silva Daskalaki - 2016

Avis Viniou

Le vin Psithiros 2016 du domaine Silva Daskalaki, élaboré dans la région d’Heraklion, en Crète, est un rouge sec qui invite à la découverte de l'héritage viticole crétois. Issu du millésime 2016, il met en avant le savoir-faire du domaine, alliant tradition et modernité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est fréquent de retrouver dans cette région des cépages autochtones tels que le Kotsifali, le Mandilaria, ou le Liatiko, auxquels s’ajoutent parfois des variétés internationales pour apporter structure et complexité. Ce vin rouge bénéficie d’une vinification attentive, axée sur la préservation du fruit et de la typicité du terroir, avec un élevage adapté pour accompagner l’expression naturelle des arômes.

La Crète, et plus précisément la région d’Heraklion, dispose d’un climat méditerranéen tempéré, chaud et sec, idéal pour la vigne. Les sols y sont majoritairement calcaires, mêlés à des marnes, offrant un drainage optimal et contribuant à la concentration des raisins. Chargée d'histoire viticole depuis l'Antiquité, la région a su préserver des cépages locaux uniques et des méthodes traditionnelles, tout en investissant dans l’innovation et la qualité. La diversité des microclimats, combinée à l’altitude de certains vignobles, favorise l’élaboration de vins à la fois généreux, équilibrés et empreints d’élégance.

Pour sublimer un rouge crétois de ce style, privilégiez des mets méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes sauvages, la moussaka, une ratatouille ou des viandes grillées marinées à l’huile d’olive et au thym. Les fromages locaux de brebis, tels que le Graviera affiné, s’accorderont également à merveille. Les arômes mûrs, souvent sur la cerise noire, la prune et les épices douces, se marieront particulièrement bien avec une cuisine généreuse, relevée d’herbes aromatiques.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Une dégustation attentive dévoilera la richesse de ce terroir crétois et la personnalité inimitable du domaine Silva Daskalaki.