Vins Non spécifié Douloufakis - Aspros Lagos Vidiano - 2016

La cuvée Aspros Lagos Vidiano 2016 du domaine Douloufakis est un vin blanc sec originaire de la Crète, élaboré à partir du cépage autochtone Vidiano. Ce millésime reflète la belle maturité atteinte par ce cépage emblématique de l’île quand il est travaillé avec soin. La vinification, souvent conduite en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, permet de révéler l’identité du Vidiano : une robe claire aux reflets dorés, un nez expressif évoquant la pêche blanche, la poire, les fleurs de citronnier, complétés par quelques notes minérales et de fines herbes méditerranéennes. En bouche, on retrouve une matière généreuse, une fraîcheur équilibrée et une finale délicatement saline qui souligne le caractère insulaire du vin.

La Crète, région viticole à l’histoire plurimillénaire, se distingue par ses terroirs montagneux, ses sols calcaires et schisteux et son climat typiquement méditerranéen : des hivers doux, des étés chauds et secs rafraîchis par les vents du nord. Depuis une vingtaine d’années, la viticulture crétoise connaît un renouveau remarquable, valorisant ses cépages indigènes et l’authenticité de ses terroirs. Le domaine Douloufakis, situé près d’Héraklion, participe activement à cette renaissance, en conjuguant tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin frais et aromatique, privilégiez les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, pieuvre à la vinaigrette citronnée. Les saveurs douces et iodées du Vidiano s’accordent parfaitement avec une salade grecque, un tarama ou des fruits de mer gratinés. Côté cuisine locale, vous pouvez oser un dakos (pain d’orge, tomates fraîches et feta), ou des côtelettes d’agneau aux fines herbes.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique du Vidiano Aspros Lagos 2016, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de trente minutes peut être intéressant pour déployer toute la palette aromatique du vin. À déguster dans sa jeunesse ou après quelques années de garde, pour explorer de subtiles notes d’évolution.