Vins Santorin Sigalas - 2022

Avis Viniou

Le Sigalas Santorin 2022 est un vin blanc sec emblématique issu de l’île volcanique de Santorin, dans l’archipel des Cyclades en Grèce. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage autochtone Assyrtiko, réputé pour sa résistance aux conditions climatiques extrêmes et sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2022, vinifié avec soin par le domaine Sigalas, se distingue par une grande pureté d’expression, caractérisée par une attaque vive, une acidité remarquable et une légère touche saline en finale, souvenir du sol volcanique si particulier de Santorin. La vinification se déroule en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la tension du fruit, offrant ainsi un vin cristallin, aux arômes de citron confit, de zeste de pamplemousse, d’herbes méditerranéennes et de pierre à fusil.

La région de Santorin bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines et les nuits fraîches dues à l’influence de la mer Égée. Les vignes sont souvent conduites en forme de panier (kouloura), une technique ancestrale propre à l’île, protégeant la vigne du vent et du soleil intense. Les sols, composés de cendres volcaniques et de pierre ponce, sont pauvres mais très drainants, offrant aux vins de Santorin une minéralité et une tension exceptionnelles, signatures inimitables de ce terroir unique façonné par l’histoire volcanique de l’île.

Ce vin sec et nerveux est un accompagnement de choix pour les fruits de mer et les poissons grillés, comme une daurade à la plancha ou des calamars sautés à l’huile d’olive. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des plats traditionnels grecs tels qu’un carpaccio d’octopus, des beignets de courgette ou une salade grecque relevée de feta et d’olives noires. Son style vif et salin sublime également les plats à base de citron, d’herbes fraîches ou de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santorin Sigalas 2022 frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés qui mettront en valeur la tension aromatique et la minéralité de ce grand vin égéen.