Vins Santorin Argyros - Atlantis - 1993

La cuvée Atlantis 1993 du domaine Argyros est un vin rouge sec produit sur la célèbre île de Santorin, dans les Îles de l’Égée en Grèce. Composé principalement de cépages autochtones, la cuvée peut mêler des variétés telles que le Mandilaria, le Mavrotragano ou l’Aidani Mavro, typiques de la région. Le millésime 1993, aujourd'hui doté de plusieurs décennies de maturité, révèle certainement des saveurs tertiaires et une structure patinée. Vinifié traditionnellement, ce vin bénéficie de macérations longues et d'une possible élevage en fûts usagés de chêne, accentuant la palette aromatique évoluée où se mêlent fruits noirs séchés, épices douces, cuir et notes salines significatives de son terroir volcanique.

La région de Santorin, formée sur les vestiges d’une caldeira volcanique, offre un terroir absolument unique. Les vignes, souvent très anciennes et conduites en kouloura (guirlande tressée au ras du sol pour se protéger du vent et du soleil), puisent dans des sols riches en pierre ponce et en cendres volcaniques. Le climat méditerranéen, sec et venteux, confère aux vins une fraîcheur inédite malgré l’ensoleillement très généreux. Historiquement, l’île produit du vin depuis l’Antiquité et la viticulture fait partie intégrante de son identité, avec une réputation qui rayonne bien au-delà des frontières hellènes.

Pour accompagner ce vin au caractère affirmé et à la complexité aromatique, privilégiez des plats généreux, mijotés ou légèrement épicés. Un agneau confit aux herbes méditerranéennes, un ragoût de lapin au thym ou une moussaka traditionnelle mettront parfaitement en valeur sa profondeur. Les fromages grecs affinés, comme la graviera ou la kefalotyri, feront également de beaux accords. La salinité naturelle de ce vin se marie aussi avec des mets à base d’aubergines, de tomates séchées ou de champignons.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille pour l’aérer et servez ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. Après tant d’années, décantez-le délicatement pour éviter les dépôts et profitez d’un moment rare autour d’un vin de caractère, témoin vivant du patrimoine œnologique de Santorin.