Vins Santorin Argyros - Atlantis Red - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Atlantis Red 2018 du Domaine Argyros est une belle expression des rouges secs de Santorin, dans l’archipel des Cyclades. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Mavrotragano, parfois complété par du Mandilaria, deux variétés autochtones qui expriment toute la typicité du terroir volcanique de l’île. Millésime 2018, il bénéficie d’une maturité idéale, offrant une belle concentration fruitée, une structure élégante et des tanins soyeux. Les vignes, souvent âgées et franchissant l’épreuve du vent et de la chaleur, puisent profondément dans le sol cendré, ce qui confère au vin une trame minérale particulière. La vinification respecte l’authenticité du terroir, avec des fermentations en cuves inox ou en fûts de chêne, selon la cuvée, pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

La région de Santorin est fascinante : forgée par les éruptions volcaniques, l’île repose sur des pentes abruptes de scories et de cendres. Le climat méditerranéen, chaud et venté, allié à la fraîcheur de la mer Égée, permet une maturation lente et complète des baies ; ainsi, les vins rouges restent vifs et équilibrés. La vigne, conduite en kouloura (une technique traditionnelle pour se protéger du vent et du soleil), révèle la richesse du passé viticole de Santorin, qui remonte à l’Antiquité. Les sols maigres et volcaniques apportent toujours une mineralité expressive aux vins de la région.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge fin, à la fois parfumé et légèrement épicé, accompagnera parfaitement une moussaka, un agneau rôti aux herbes grecques, ou encore des keftedes (boulettes de viande aux épices). Pensez aussi à des plats à base de tomates ou d’aubergines grillées, typiques de la cuisine méditerranéenne, ainsi qu’aux fromages affinés comme le graviera.

Pour profiter pleinement des arômes fruités et épicés, servez la Cuvée Atlantis Red 2018 à une température de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou de la carafer, pour aérer le vin et révéler toute sa complexité.