Vins Santorin Sigalas - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du domaine Sigalas, une référence établie dans l'appellation Santorin, sur les Îles de l'Égée en Grèce. La cuvée 2020 met à l’honneur des cépages autochtones, probablement le Mavrotragano ou le Mandilaria, connus pour leur concentration et leur caractère insulaire affirmé. Sur ce terroir volcanique unique, la vigne puise une minéralité saisissante et développe des arômes complexes. La vinification est soignée, privilégiant l’expression du fruit et du terroir : on retrouve une belle structure, des tanins mûrs et une fraîcheur en filigrane, caractéristiques des rouges de Santorin, moins connus que les blancs mais tout aussi originaux.

La région de Santorin bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la brise marine et l’humidité nocturne. Les sols volcaniques, riches en cendres, en pierre ponce et en lave, confèrent aux vins une profondeur et une élégance appréciables. L’histoire viticole de Santorin remonte à l’Antiquité, et les vignes sont souvent cultivées en kouloura (couronne basse) pour se protéger du vent et de la chaleur. Cette méthode traditionnelle participe pleinement à l’originalité de ces vins, qui associent puissance et finesse.

Un vin rouge de Santorin s’accorde merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez l’associer à un gigot d’agneau rôti parfumé aux herbes de montagne, à un moussaka ou à un poisson grillé sauce tomate et olives. Les plats locaux tels que le kleftiko ou les keftedes (boulettes de viande épicées) sauront également sublimer ses notes épicées et sa structure veloutée.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer trente minutes avant pour libérer pleinement ses arômes et sa personnalité volcanique. Il se dégustera idéalement sur les cinq prochaines années, offrant équilibre et typicité jusqu’à son apogée.