Vins Santorin Mikra Thira - 2020

Le Mikra Thira 2020, originaire de l’île de Santorin dans l’archipel des Cyclades, est un vin blanc sec qui incarne toute la singularité de ce terroir volcanique reconnu parmi les plus fascinants de Grèce. Les vins de Santorin sont souvent élaborés principalement à partir de l’emblématique cépage autochtone Assyrtiko, parfois accompagné d’autres variétés locales telles que l’Athiri ou l’Aidani, mais la composition exacte de cette cuvée n’étant pas précisée, il est préférable de se concentrer sur le style structuré, frais et minéral typique de la région. Le millésime 2020 bénéficie d’un ensoleillement généreux, d’une influence maritime prononcée et, sur ces sols volcaniques pauvres et pierreux, il en résulte généralement des vins blancs à la pureté aromatique remarquable, dotés d’une vivacité et d’une tension persistante.

Santorin possède une histoire viticole millénaire, façonnée par la singularité de son sol de cendres volcaniques — apportant une minéralité unique — et un climat aride, balayé par le meltemi, ce vent sec qui tempère la chaleur estivale. Les vieilles vignes, souvent non greffées et palissées en corbeille (« kouloura »), puisent profondément dans ce terroir pour offrir des fruits d’une concentration et d’une acidité rares en Méditerranée. Les conditions extrêmes, conjuguées à une tradition de vinification respectueuse, donnent naissance à des vins ciselés, droits et salins, résolument gastronomiques et aptes au vieillissement.

À table, ce style de vin blanc sec, tendu et salin, appelle les produits de la mer, qu’il soit servi avec un carpaccio de dorade, des poulpes grillés à l’huile d’olive, ou encore un plateau de fruits de mer. Dans un registre plus régional, il se mariera merveilleusement avec la salade de tomates cerises de Santorin, un fromage local frais type chloro, ou des beignets de courgettes. Son caractère vif et minéral lui permet aussi d’accompagner une cuisine méditerranéenne raffinée, notamment des coquillages juste poêlés ou un poisson blanc à la vapeur nappé d’une émulsion d’agrumes.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est recommandé de le servir entre 8 et 11°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer ses notes minérales et citronnées, tout en maintenant sa fraîcheur caractéristique.