Avis Viniou
Le vin "Cuvée Naoussa Alta" 2022 d'Apostolos Thymiopoulos est un vin rouge sec provenant de la région viticole de Macédoine, en Grèce. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Xinomavro, connu pour sa structure tannique marquée et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2022 s'annonce prometteur, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, sans mention particulière de pratiques biologiques, orientée vers l'expression pure du terroir de Naoussa, une appellation renommée pour la qualité de ses vins rouges.
La région de Macédoine en Grèce bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturité phénolique des raisins. Les sols y sont majoritairement calcaires et limoneux, conférant au vin une minéralité subtile et une belle acidité. L'histoire viticole de la région remonte à l'Antiquité, et Naoussa est souvent comparée à certaines appellations de Bourgogne en raison de la finesse de ses vins.
Pour accompagner ce Xinomavro, vous pourriez envisager des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un coq au vin pourraient magnifiquement s'accorder avec les tanins serrés et les arômes complexes de ce vin. N'hésitez pas à explorer les spécialités locales comme le "moschari kokkinisto" (bœuf mijoté à la tomate) ou des légumes grillés pour un accord régional réussi.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à son bouquet de s'exprimer pleinement, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de tomate séchée, d'olives noires et d'épices douces. Avant la dégustation, une aération d'une heure en carafe peut également aider à assouplir ses tanins et à enrichir son profil aromatique.
