Vins Naoussa Thymiopoulos - 2018

Avis Viniou

Issue du domaine Thymiopoulos, ce Naoussa 2018 se distingue parmi les grands vins rouges grecs. Élaboré à partir du cépage autochtone Xinomavro, ce vin affiche une robe rubis profonde, typique de l’appellation. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques favorables, assurant une belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur. Sur le plan de la vinification, Thymiopoulos travaille en biodynamie, ce qui valorise l’expression du terroir et la pureté du fruit, laissant s’exprimer la minéralité de ses sols calcaires et argilo-siliceux. Les vendanges manuelles, la fermentation spontanée et l’élevage en foudre et barrique contribuent à une palette aromatique complexe et à des tanins soyeux.

La région de Naoussa, située en Macédoine du Nord, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les vignes sont plantées en altitude, entre 150 et 400 mètres, ce qui favorise de fortes amplitudes thermiques et préserve la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols argilo-calcaires, alliés à la diversité géologique de la région, confèrent aux vins une personnalité unique, à la fois aromatique et structurée. Naoussa est reconnue comme l’un des plus prestigieux terroirs grecs, et le Xinomavro y dévoile des notes de cerise noire, de prune, de tomate séchée, d’épices douces et une subtile touche de cuir, évoquant parfois les plus belles expressions du Nebbiolo piémontais.

Ce Naoussa s’associe magnifiquement avec des plats issus de la gastronomie grecque : essayez-le avec un agneau rôti aux herbes, une moussaka traditionnelle ou des côtelettes de porc grillées accompagnées de légumes méditerranéens. Sa polyvalence lui permet également de sublimer des viandes rouges comme une entrecôte de bœuf ou un gigot d’agneau, mais aussi des plats mijotés en sauce tomate ou des fromages à pâte dure, tels que le graviera.

Pour en apprécier toutes les nuances, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération ou un carafage, ce qui permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce cru de Thymiopoulos offre d’ores et déjà un superbe plaisir, mais il promet également une belle évolution au cours des 5 à 8 prochaines années, voire davantage.