Vins Goumenissa Ktima Chatzivariti - 2021

Avis Viniou

Le Ktima Chatzivariti 2021 provient de l’appellation Goumenissa, nichée au nord de la Grèce, dans la région de Macédoine. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de deux cépages endémiques : le Xinomavro, réputé pour sa structure, ses tannins fermes et son potentiel de garde, et le Negoska, qui apporte richesse aromatique et douceur de fruit. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son expression nette du terroir, séduisant par une robe rubis profonde et une palette olfactive mêlant fruits rouges frais, épices douces, notes florales et une subtile trame terreuse. La vinification privilégie l’expression pure des cépages, avec un élevage mesuré en fût pour préserver le caractère du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire.

La région de Goumenissa bénéficie d’un climat continental tempéré par les brises montagneuses, favorisant une maturation lente des raisins et un parfait équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et graviers, ce qui confère aux vins une minéralité et une structure particulièrement caractéristiques. Riches d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, les vignobles de Macédoine sont célèbres pour révéler tout le potentiel des cépages autochtones. L’appellation Goumenissa, en particulier, est reconnue pour l’élégance et la finesse de ses rouges, véritables ambassadeurs de la tradition viticole grecque.

Ce vin s’accordera à merveille avec la gastronomie méditerranéenne et les spécialités grecques telles que le stifado d’agneau, la moussaka ou encore des légumes farcis. Sa structure permet également d’accompagner des grillades de viandes rouges, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un gratin d’aubergines. Pour varier, essayez-le avec des fromages affinés comme le Kefalotyri ou le Comté, qui sauront mettre en valeur sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Goumenissa 2021 à une température de 16-17°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra tenir quelques années en cave mais s’apprécie déjà pleinement pour son fruit et sa finesse.