Vins Goumenissa Aidarinis - 2019

Le Goumenissa 2019 du domaine Aidarinis est un vin rouge sec issu d’une appellation grecque confidentielle mais réputée, enracinée au nord de la Macédoine. Si les assemblages varient selon les vignerons, le style des rouges de Goumenissa repose habituellement sur des cépages autochtones, souvent dominés par le Xinomavro, parfois associé au Negoska, ce qui leur confère une belle complexité aromatique et une vraie personnalité. Le millésime 2019 offre généralement une matière élégante, des tanins présents mais déjà affinés, et une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes florales et une touche d’épices, typique des rouges du nord grec.

La région viticole de Goumenissa bénéficie d’un climat continental à influence montagneuse, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par la fraîcheur nocturne, conditions idéales pour préserver à la fois maturité et acidité dans les raisins. Le terroir local se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés, encourageant l’expression du fruit tout en conférant structure et garde aux vins. Historiquement, la région puise sa tradition viticole dans l’Antiquité, mais a connu un renouveau au cours du XXe siècle grâce à des producteurs dynamiques comme la famille Aidarinis, qui perpétue un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Ce Rouge de Goumenissa accompagne idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Son équilibre tannique et son fruit frais en font un compagnon naturel pour des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes, ou des spécialités grecques comme le moussaka et les keftedes. Sur le registre régional, un stifado (ragoût de bœuf aux oignons et épices) exaltera particulièrement la structure et les arômes épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Il peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour développer des touches plus évoluées.