Vins Rapsani Dougos - Old Vines - 2017

Avis Viniou

Le Rapsani Cuvée Old Vines 2017 du domaine Dougos est une belle représentation des rouges de Grèce septentrionale, élaboré principalement à partir des cépages autochtones xinomavro, krassato et stavroto. Issu de vieilles vignes, ce vin profite d’un terroir particulier où les parcelles bénéficient d’un sol schisteux et de pentes abruptes situées sur les contreforts du mont Olympe. Le millésime 2017 a proposé des conditions climatiques clémentes, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration de la matière. La vinification, menée avec respect pour le fruit, met en valeur le caractère épicé, la structure tannique et la fraîcheur naturelle que l’on retrouve dans cette cuvée, souvent élevée partiellement en fûts de chêne pour apporter complexité et raffinement sans masquer l’expression du terroir.

La région de Macédoine dont est issu ce vin se distingue par un climat continental modéré par l’influence de la mer Égée et la proximité des montagnes. Cette localisation unique offre des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et révéler le potentiel aromatique des cépages. L’histoire viticole de Rapsani remonte à l’Antiquité et ce terroir est reconnu depuis des siècles pour son assemblage singulier et la longévité de ses vins, souvent considérés parmi les meilleurs rouges grecs pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne ou des plats traditionnels grecs. Il s’accordera magnifiquement avec de l’agneau rôti aux herbes, un ragoût de veau aux olives ou encore des fromages affinés tels que le kasseri ou le graviera. Il pourra également accompagner des légumes grillés, un moussaka ou un gigot d’agneau à la grecque.

Je vous conseille de servir ce Rapsani Cuvée Old Vines 2017 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour lui permettre de dévoiler tous ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce vin gagnera également à vieillir en cave quelques années pour exprimer toute sa finesse.