Le cépage Stavroto

Le cépage Stavroto, originaire de Grèce et principalement cultivé dans la région de Thessalie, occupe une place singulière dans le paysage vinicole hellène. Ce cépage rouge se distingue par un profil aromatique expressif, développant des notes intenses de fruits noirs tels que la mûre et la prune, rehaussées de nuances épicées et de touches florales subtiles. En bouche, le Stavroto séduit par une texture souple et des tanins bien intégrés, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur. Les vins issus du Stavroto présentent souvent une belle concentration, avec une longueur agréable empreinte de réglisse et de poivre noir. Ce cépage est généralement vinifié en monocépage ou assemblé avec d'autres variétés autochtones, donnant naissance à des vins rouges jeunes et fruités, ainsi qu’à des cuvées plus structurées aptes à la garde. Les accords mets-vins privilégiés incluent des viandes grillées, de l’agneau rôti, des plats traditionnels méditerranéens ou encore des fromages affinés, qui sauront mettre en valeur la complexité et la richesse aromatique du Stavroto.