Vins Rapsani Acropolis - Retsina

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la maison Acropolis, en appellation Rapsani, est une cuvée Retsina issue de la région de Macédoine, en Grèce. Traditionnellement, la retsina est élaborée à partir de cépages autochtones grecs, souvent Savatiano, Assyrtiko et parfois Roditis, et sa grande particularité est l’ajout de résine de pin d’Alep pendant la fermentation. Ce processus ancestral confère au vin des arômes très singuliers : une note résineuse mêlée à des nuances citronnées, florales et parfois légèrement épicées. Ce vin n’étant pas millésimé, il est conçu pour exprimer la fraîcheur et l’originalité du style plus que la complexité d’une année particulière.

La région de Macédoine, au nord de la Grèce, est réputée pour la richesse de ses terroirs viticoles. Le climat y est majoritairement méditerranéen, tempéré par l’influence des montagnes avoisinantes qui offrent nuits fraîches et journées ensoleillées propices à la maturation des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre argile, calcaire et schiste, et permettent d’obtenir des vins dotés d’une belle fraîcheur aromatique. La tradition viticole de la région est l’une des plus anciennes d’Europe, et Rapsani en particulier jouit d’une reconnaissance historique pour la qualité de ses vins, tant rouges que blancs.

Pour accompagner ce vin, choisissez des mets de la cuisine grecque qui dialogueront avec la puissance aromatique de la retsina. Il s’accordera parfaitement avec des mezzés tels que le tarama, les tzatzikis, les feuilles de vigne farcies (dolmadakia), ou encore des beignets de courgettes et des poissons grillés. Sa fraîcheur et son caractère légèrement résineux en feront également un excellent compagnon pour des fruits de mer, des calamars frits ou une salade à la feta.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec bien frais, entre 7 et 9°C. Cela révèlera toute la vivacité de ses arômes et permettra de bien ressentir l’équilibre entre la fraîcheur et la note résineuse signature de la retsina, tout en conservant la délicatesse de ses saveurs.