Le Roditis est un cépage blanc emblématique de la Grèce, apprécié pour son expression élégante et sa polyvalence. Son profil aromatique se distingue par des notes subtiles d’agrumes (pamplemousse, citron), de pomme verte, de poire fraîche et parfois une touche florale délicate. En bouche, il offre une acidité rafraîchissante, une texture légère à moyenne et une finale nette, parfois marquée par une minéralité saline qui rappelle les terroirs où il s’épanouit.
Les principales régions viticoles associées au Roditis sont la Grèce centrale, la Thessalie, la Macédoine et le Péloponnèse, notamment les appellations Patras et Slopes of Aigialeia. Ce cépage est traditionnellement vinifié en blanc sec, seul ou en assemblage, et intervient également dans la production de vins rosés. Il est connu pour son aptitude à donner des vins jeunes, vifs et digestes, mais il peut aussi développer, dans les meilleures cuvées, complexité et onctuosité après un court élevage sur lies.
Le Roditis accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, les salades méditerranéennes, ou encore des fromages frais, et sublime les mets persillés ou à base d’herbes, grâce à sa finesse et sa vivacité naturelle.
