Vins Non spécifié Boutari - Retsina

La Cuvée Retsina rouge de la maison Boutari est un vin atypique élaboré selon une tradition grecque ancestrale, la retsina, généralement associée aux vins blancs ou rosés. Ici, il s’agit d’une interprétation originale en version rouge, probablement issue d’assemblages de cépages autochtones de Macédoine tels que le Xinomavro ou le Limnio, auxquels est ajouté de la résine de pin d’Alep au cours de la fermentation, ce qui lui confère ce caractère résineux unique et inimitable. Bien que la fiche ne précise pas le millésime, ce type de vinification favorise la fraîcheur aromatique plutôt qu’un potentiel de garde significatif. La robe est d’un rouge rubis léger, et le nez s’exprime sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices méditerranéennes et, bien sûr, une touche balsamique typique de la retsina.

La région de Macédoine, au nord de la Grèce, se distingue par une diversité de paysages : collines douces, sols argilo-calcaires et une influence climatique continentale tempérée par la proximité de la mer Égée. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Macédoine fut un important centre de production sous l’Antiquité et conserve encore aujourd’hui une grande vitalité dans la diversité de ses cépages et de ses méthodes de vinification. Les contrastes de température entre les nuits fraîches et les journées ensoleillées contribuent à la complexité et à la fraîcheur aromatique des vins.

Ce rouge sec à la personnalité aromatique marquée s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, des plats grecs comme la moussaka, le keftedes (boulettes de viande épicées), un agneau aux herbes ou un plateau de fromages à pâte dure, tels que le kasseri ou le graviera. Son profil légèrement tannique et la note résineuse lui permettent également de soutenir des viandes grillées ou des plats relevés, tout en apportant une fraîcheur désaltérante en bouche.

Pour profiter pleinement de ses arômes singuliers, il est conseillé de servir cette cuvée retsina rouge à une température de 14 à 16°C, voire légèrement rafraîchie en été. Un carafage rapide peut également l’aider à révéler toutes ses facettes aromatiques. Voilà un vin dépaysant, à découvrir à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial !