Vins Non spécifié Kourtaki - Retsina - 1977

Avis Viniou

Élaboré par la maison Kourtaki en 1977, ce vin blanc sec représente à merveille la tradition de la retsina grecque, un style ancestral où les cépages indigènes, tels que le savatiano, sont vinifiés en ajoutant de la résine de pin pendant la fermentation. Cela confère au vin des arômes et des saveurs très particuliers, typiques des vins portant l’appellation Retsina. Millésimé 1977, ce flacon rare témoigne de la capacité de certains vins blancs secs à traverser le temps, tout en évoluant vers des notes salines, herbacées, voire balsamiques, avec toujours en toile de fond le parfum résineux si caractéristique. Le terroir de Macédoine, au nord de la Grèce, est composé de sols fertiles, alternant entre argiles et calcaires, avec des influences maritimes et continentales. Ce climat, généreux en soleil mais tempéré par les reliefs, offre aux raisins une belle maturité et conserve leur fraîcheur. La région jouit d’une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et elle a su préserver des méthodes de vinification traditionnelles, comme l’utilisation de la résine, qui distingue ses vins blancs secs.

Pour sublimer cette cuvée retsina, privilégiez des accords avec la cuisine grecque et méditerranéenne. Les saveurs fraîches et anisées d’un tarama ou d’un tzatzíki épouseront parfaitement la trame résineuse du vin. Les poissons grillés, les calmars frits ou un plateau de fromages à pâte dure (comme le kefalotyri) seront des compagnons de choix. Pensez aussi à des plats à base de volaille parfumée aux herbes ou à la moussaka, pour explorer d’autres accords régionaux.

Pour la dégustation, ce vin révélera toute sa complexité entre 8 et 10°C. Il convient de le servir dans des verres à vin blanc de taille moyenne, et de l’ouvrir quelques minutes avant service, afin que les arômes atypiques de la retsina s’expriment pleinement, surtout après un long vieillissement. Un vin à savourer pour une expérience sensorielle dépaysante.