Vins Non spécifié ZILLIS - Antigone - 2021

Avis Viniou

Le vin Zillis Cuvée Antigone 2021 est un blanc sec originaire de Macédoine, une des plus emblématiques régions viticoles de Grèce. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la région macédonienne met souvent à l’honneur des cépages autochtones comme l’Assyrtiko, le Malagousia ou le Roditis, parfois associés à des variétés internationales. Issu du millésime 2021, ce vin s’attend à présenter fraîcheur et vivacité, caractéristiques renforcées par des vinifications en cuves inox qui préservent la pureté du fruit et les arômes variétaux naturels. La démarche du domaine Zillis laisse entrevoir un équilibre subtil entre intensité aromatique et tension minérale, propre aux cuvées de cette zone.

Située au nord du pays, la Macédoine bénéficie d’un climat majoritairement continental, tempéré par la proximité de reliefs montagneux et de plans d’eau, ce qui provoque des amplitudes thermiques favorables à la maturation lente des raisins. Les sols sont variés, allant du calcaire à l’argilo-sableux, parfois jonchés de pierres, conférant aux vins une certaine minéralité et une belle structure. L’histoire viticole de la Macédoine est riche, avec des traditions qui remontent à l’Antiquité et qui connaissent aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons soucieux de qualité et d’excellence, à l’image du château Zillis.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des spécialités grecques comme le poisson grillé au citron, une salade de poulpe, ou encore un assortiment de mezze à base de fromages frais et d’olives. Il saura aussi sublimer des plats plus universels comme des huîtres, des ceviches ou une volaille à la sauce citronnée. Pour prolonger ce voyage gustatif, tentez l’accord avec une tarte aux légumes méditerranéens ou un feta en croûte.

Je vous recommande de déguster cette cuvée fraîche, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de révéler toute sa vivacité, ses notes fruitées et sa minéralité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour lui laisser exprimer sa complexité aromatique.