Vins Non spécifié Ktima Biblia Chora - Ovilos - 2019

Avis Viniou

Le Ktima Biblia Chora Cuvée Ovilos rouge 2019 est une belle expression du savoir-faire viticole grec contemporain. Cette cuvée, élaborée dans le domaine Biblia Chora, est issue d’un assemblage judicieux de cépages bordelais traditionnels, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2019 a été marqué par un climat plutôt équilibré, avec une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et structure. Les vignes prospèrent sur les contreforts du mont Pangée, dans des sols composés d’argile et de calcaire, offrant une belle concentration aromatique. La vinification combine un élevage en fûts de chêne français, permettant au vin de gagner en complexité tout en préservant le fruité naturel de l’assemblage.

La Macédoine, située au nord de la Grèce, est une région viticole historique et prestigieuse. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par des influences maritimes, elle offre des amplitudes thermiques idéales pour la vigne. Les sols minéraux et caillouteux de la région favorisent la production de vins dotés d’une grande richesse aromatique et d’une remarquable fraîcheur. Terre de tradition, la Macédoine a su porter ses vins à un niveau d’excellence reconnu internationalement, alliant patrimoine et techniques modernes.

Avec sa structure, ses tanins fins et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de vanille, la Cuvée Ovilos rouge 2019 s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Elle sublimera un agneau façonné façon kleftiko, des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des spécialités grecques comme la moussaka ou un ragoût de bœuf aux épices douces. Le fromage de brebis affiné et les légumes farcis constituent également de beaux compagnons de table.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de vingt à trente minutes pour révéler toute sa palette aromatique et sa douceur tannique.