Vins Non spécifié Mikri Kibotos - Little Ark - 2022

La cuvée Little Ark 2022 du domaine Mikri Kibotos provient de Macédoine, une grande région viticole du nord de la Grèce, encore méconnue mais particulièrement dynamique. Vinifiée en rouge et en sec, cette cuvée semble s’inscrire dans la tradition des rouges élégants et structurés typiques de la région. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, il est probable que le vin fasse la part belle aux variétés autochtones telles que le Xinomavro ou d’autres cépages rouges méditerranéens, reconnus pour leur capacité à produire des vins charmeurs, à la fois expressifs et équilibrés. Les vins de Macédoine profitent d’un climat continental tempéré, parfois influencé par la proximité de la mer Égée, apportant fraîcheur et une belle aptitude à la garde, tandis que les sols variés – calcaires, argileux, schisteux – offrent au vin une agréable complexité minérale.

La Macédoine jouit d’une histoire viticole très ancienne, ancrée depuis l’Antiquité, et la nouvelle génération de vignerons a brillamment relevé le défi de mêler respect des traditions et modernité de la vinification. Le résultat en fait généralement des vins rouges alliant richesse aromatique, notes de fruits rouges ou noirs mûrs, épices douces, parfois des nuances florales, avec une bouche souple ou plus tannique selon le profil du millésime.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez les viandes grillées, l’agneau rôti agrémenté d’herbes méditerranéennes, ou encore des plats traditionnels grecs tels qu’un moussaka ou une pastitsio. Ce vin se mariera également avec des fromages à pâte pressée, ou des plats en sauce légèrement épicés, pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes.

Afin de profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir cette cuvée Little Ark entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir. Vous révélerez ainsi sa palette aromatique et la subtilité de sa structure.