Le Ktima Biblia Chora blanc 2023, produit en Macédoine, au nord de la Grèce, est un vin qui intrigue par sa provenance et son profil. L’absence d’appellation précise nous invite à nous concentrer sur le style de la cuvée, représentatif de la dynamique actuelle des vins grecs modernes. Le domaine Biblia Chora, réputé pour son exigence qualitative, élabore ce vin blanc sec à partir de cépages locaux, potentiellement associés à quelques variétés internationales en fonction du millésime et de la philosophie de la maison. Les vins blancs de la région offrent généralement une belle fraîcheur, une aromatique florale et fruitée, parfois relevée de notes citronnées ou exotiques, soutenues par une vivacité qui les rend flatteurs aussi bien à l’apéritif qu’à table.
La Macédoine est l’une des régions viticoles majeures de Grèce, historique et montagneuse, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences maritimes de la mer Égée. Les journées chaudes et les nuits fraîches en été favorisent une maturation lente et régulière des raisins, préservant la fraîcheur et la finesse aromatique. Les sols, souvent constitués d'argiles calcaires ou de schistes, confèrent aux vins une minéralité élégante. Cette région est riche d’une tradition viticole ancienne, qui aurait plus de deux mille ans, mettant régulièrement en valeur les cépages autochtones dans des vins modernes et expressifs.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez les produits de la mer méditerranéenne tels qu’un filet de dorade grillé, des calamars à la plancha ou des fruits de mer assaisonnés d’huile d’olive et de citron. Les spécialités grecques comme la salade horiatiki (tomates, concombre, feta, olives) ou une moussaka légère mettront également son équilibre en valeur. Sur des fromages frais ou des crudités, il saura aussi montrer son accessibilité.
Pour une expérience optimale, servez ce Ktima Biblia Chora blanc autour de 9-11°C, dans des verres révélant sa jeunesse et sa finesse aromatique. Il s’appréciera dans les deux ou trois ans suivant le millésime, idéalement dans un cadre convivial et méditerranéen.
