Vins Amyntaio Domaine HATZIMICHALIS - CABERNET SAUVIGNON - 2017

Avis Viniou

Ce Cabernet Sauvignon 2017 du Domaine Hatzimichalis, élaboré dans l’appellation Amyntaio en Macédoine, offre une belle expression du cépage dans un terroir atypique pour la Grèce. Ce millésime affiche une robe grenat intense, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes classiques de fruits noirs bien mûrs, de cassis et de prune, relevés par des notes épicées et légèrement boisées, témoignant d’un élevage soigneux. En bouche, la structure tannique est présente mais bien intégrée, avec une finale persistante, soulignée par une pointe de minéralité et une fraîcheur caractéristique des altitudes élevées de la région.

La Macédoine du Nord, et plus spécifiquement l’Amyntaio, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, grâce à la présence de quatre lacs environnants qui régulent la température. Les sols y sont variés, mêlant argile, sable et graviers, et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec une belle typicité, tout en conservant une certaine élégance. Historiquement, la région est surtout connue pour ses vins rouges francs, élaborés souvent à partir de cépages autochtones, mais l’introduction de variétés internationales a permis d’élargir la palette aromatique et la réputation de la région.

Ce vin accompagnera idéalement des plats gourmands et structurés. Pensez à un agneau rôti aux herbes de montagne, un moussaka, ou un filet de bœuf grillé. Les fromages affinés, comme la kasseri ou un pecorino, se marieront également à merveille avec cette cuvée. Pour une alliance locale, un stifado (ragoût de bœuf aux oignons) ravira les amateurs.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe une heure avant le service lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Ce 2017 est à boire dès maintenant mais peut aussi attendre encore quelques années en cave pour affiner ses tanins.