Vins Effervescent Amyntaio Karanika - Cuvée Spéciale - 2023

Avis Viniou

Le domaine Karanika, implanté à Amyntaio en Macédoine, signe ici une cuvée spéciale effervescente extra-brut millésime 2023, élaborée selon la méthode traditionnelle. Ce vin blanc pétillant, produit en Grèce dans l’une des rares régions à produire des effervescents de caractère, s’appuie sans doute sur des cépages locaux typiques – comme l’Assyrtiko ou le Xinomavro, parfois complétés de Malagousia ou de Roditis – qui s’expriment ici avec fraîcheur et tension. La méthode traditionnelle confère à ce vin une effervescence fine, une structure aérienne et des notes délicates de fleurs blanches, de citron frais et une touche minérale subtile, héritée du terroir macédonien.

La Macédoine grecque jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés en altitude, ce qui offre une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit. La zone d’Amyntaio, réputée pour ses lacs et ses sols sablonneux ou argilo-calcaires, favorise l’expression aromatique et la vivacité de ses vins, tout en permettant une belle maturation des raisins. Cette région possède une longue tradition en matière de vinification, notamment grâce à la renommée grandissante de ses vins effervescents, qui rivalisent désormais avec certaines cuvées internationales du même style.

Pour accompagner cette cuvée effervescente extra-brut, privilégiez des plats à base de poisson cru comme un carpaccio de bar à l’huile d’olive ou un ceviche léger. Les fruits de mer, notamment les huîtres, et les spécialités grecques telles que les dolmadakia (feuilles de vigne farcies) ou une salade de la mer à la mode locale révèleront particulièrement son éclat et sa fraîcheur. Un fromage frais de brebis ou une tarte salée à la ricotta et aux herbes s’accorderont également à l’élégance de ses bulles.

Je vous conseille de déguster ce vin dans des verres à champagne, à une température idéale de 7 à 9°C. À cette fraîcheur, ses arômes s’expriment pleinement et la structure reste équilibrée, soulignant toute sa délicatesse. Vous pouvez le savourer dès à présent pour profiter de sa vivacité, ou le laisser évoluer une à deux années pour explorer ses notes plus patinées.