Avis Viniou
Le vin "Cuvée Oypioe Anemoe" du Domaine Sabanis, millésime 2024, est un vin blanc sec issu de la région du Péloponnèse en Grèce. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins blancs de cette région mettent souvent en avant des cépages autochtones tels que l'Assyrtiko, le Roditis ou le Malagousia. Ces cépages sont connus pour leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Le terroir du Péloponnèse, avec ses sols calcaires et son altitude variée, offre des conditions idéales pour la production de vins aux profils distincts. La vinification moderne, souvent favorisée par les producteurs de cette région, permet d'explorer au mieux les caractéristiques naturelles du raisin tout en préservant une pureté d’expression.
Le Péloponnèse bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement riche, cette région est un berceau de la viticulture depuis l'antiquité, contribuant depuis des siècles à la culture et l'évolution du vin grec.
Ce vin se prête à merveille à des accords avec des fruits de mer et des poissons grillés, souvent sublimés par des touches de citron et d'herbes méditerranéennes. Pensez par exemple à un filet de dorade grillée servie avec des légumes à la grecque, ou encore à un plateau d'huîtres accompagnées d'une sauce au citron. Pour explorer les associations culinaires traditionnelles, optez pour une moussaka de légumes frais ou une salade grecque avec des tomates mûres, des concombres croquants et de la feta.
Pour tirer le meilleur parti de la "Cuvée Oypioe Anemoe", servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et de conserver sa belle fraîcheur en bouche.
