Vins Badacsonyi Kéknyelu Termese es palavkozasa - 1990

Ce vin blanc sec, issu de l'appellation Badacsonyi Kéknyelu en Hongrie et millésimé 1990, provient d'une région réputée pour ses terroirs volcaniques exceptionnels. Le cépage principal de l'appellation, le Kéknyelű, est une variété autochtone rare, cultivée presque exclusivement sur les pentes du mont Badacsony, à proximité du lac Balaton. Ce type de vin se distingue généralement par une robe pâle, une acidité marquée et des arômes subtils pouvant aller de la fleur blanche aux notes minérales ou pierreuses, exprimant la singularité de son terroir d'origine.

Le bassin viticole de Badacsony bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac, qui régule les températures et favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols d’origine basaltique apportent une minéralité caractéristique aux vins. La culture de la vigne ici remonte à l’époque romaine, et l’appellation s’est distinguée par sa production de vins équilibrés, raffinés et élégants, qui acquièrent souvent une belle complexité après quelques années, voire décennies de garde pour les meilleurs millésimes.

Pour les accords mets-vins, un Badacsonyi Kéknyelu sec s’exprime parfaitement sur des plats de poissons d’eau douce, notamment le sandre du lac Balaton, préparé au beurre citronné ou en papillote. Ce vin accompagne également à merveille des volailles grillées, un risotto aux champignons, ou des fromages affinés à pâte mi-dure, comme le Pálpusztai hongrois. Dans un registre plus régional, il s’harmonise subtilement avec des spécialités magyares à base de poisson ou de légumes grillés.

Pour mettre en valeur toute la finesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération en carafe peut être envisagée, surtout pour un millésime mature comme 1990, afin de révéler toutes ses subtilités et sa complexité acquise au fil du temps.