Avis Viniou
Le Château Tokaj Aszu Impérial Tokaj 2017 est un vin remarquable provenant de la célèbre région viticole de Tokaj, en Hongrie, connue pour ses vins uniques, notamment les fameux vins de Tokaji Aszú. Ce vin orange, sans assemblage de cépages mentionné, est certainement élaboré à partir de cépages indigènes tels que le Furmint, le Hárslevelu, ou encore le Muscat de Lunel, typiques des vins de la région. La robe orange de ce vin est caractéristique du processus de macération prolongée avec les peaux, conférant au vin une belle structure tannique et des arômes subtils.
La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids. Cela favorise le développement du Botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, qui est essentiel pour la production des célèbres Tokaji Aszú, bien que ce vin soit sec. Le sol volcanique, riche en minéraux, donne une complexité et une profondeur uniques aux vins de Tokaj. L'histoire de cette région est prestigieuse, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, reconnue mondialement pour ses vins de dessert.
Pour mettre en valeur ce Tokaj 2017, envisagez de l'accompagner avec des plats de cuisine asiatique épicée, tels que le curry thaï, dont les épices se marient bien avec l'acidité et la structure du vin. Un fromage à pâte dure vieillie, comme un Comté affiné, pourrait également offrir un accord mémorable. Des plats traditionnels hongrois, comme le poulet paprikash, s'accorderaient aussi parfaitement avec ce vin.
Au niveau de la dégustation, ce vin devrait être servi légèrement frais, idéalement entre 12 et 14°C, pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une aération légère avant le service pourrait également permettre aux saveurs de se développer harmonieusement.
