Vins Tokaj-Hegyalja Château Imperial Tokaj - 5 Puttonyos - 2017

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokaj 2017, issu de l’appellation Tokaj-Hegyalja, est un vin liquoreux d’exception, élaboré à partir d’une cuvée dite “5 Puttonyos”, synonyme de richesse aromatique et d’un équilibre subtil entre intensité du sucre et vivacité de l’acidité. Traditionnellement, ces vins sont issus de cépages autochtones comme le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Sárgamuskotály. La mention “5 Puttonyos” fait référence à la quantité de pâte de raisins botrytisés ajoutée lors de la vinification, l’une des plus riches du système tokajien. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe dorée, aux arômes prononcés d’abricot confit, de miel, d’agrumes et de fruits secs, portés par une fraîcheur caractéristique du terroir.

Tokaj, situé dans le nord-est de la Hongrie, est une des plus anciennes régions viticoles au monde, célèbre pour ses vins de botrytis depuis le XVIIe siècle. Le climat continental tempéré, avec ses automnes brumeux, favorise le développement de la pourriture noble qui concentre les sucres dans les grains. Les sols volcaniques et argileux contribuent à la minéralité typique des vins, tandis que l’histoire impériale et la reconnaissance UNESCO de la région témoignent de son prestige.

Ce vin liquoreux sublime les accords avec le foie gras, le roquefort ou les fromages à pâte persillée, et s’associe merveilleusement à une tarte Tatin ou à une crème brûlée. Pour explorer l’accord régional, dégustez-le avec un gâteau aux noix hongrois ou une pastilla sucrée. Il sublimera également la cuisine épicée asiatique, jouant sur le contraste entre douceur et épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji Aszú bien frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant pour profiter pleinement de sa palette aromatique complexe et de sa délicate acidité, qui lui confère fraîcheur et équilibre malgré la richesse en sucre.