Vins Tokaj-Hegyalja Oremus - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2016

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2016 du domaine Oremus est un vin liquoreux emblématique de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré essentiellement à partir de cépages autochtones comme le Furmint, le Hárslevelu et le Muscat, ce vin s’appuie sur la tradition séculaire des vins botrytisés. La mention « 5 Puttonyos » indique un niveau de concentration et de sucre particulièrement élevé, reflet d’une vendange tardive où la pourriture noble a accompli son œuvre de concentration des sucres et des arômes, puis d'un élevage en fûts traditionnels. Le millésime 2016 s’est distingué par un bel équilibre entre fraîcheur et richesse, donnant naissance à une cuvée lumineuse, intensément aromatique, avec des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, de marmelade d’orange et d’agrumes confits, finement soulignées par une acidité vivace qui allonge la bouche.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat unique, marqué par des automnes brumeux idéaux pour le développement du Botrytis cinerea. Les sols volcaniques riches en minéraux confèrent au vin une minéralité et une puissance distinctives, tandis que l’histoire de la région remonte au XVe siècle, époque où les vins de Tokaj étaient déjà appréciés par les cours royales d’Europe centrale. Le Tokaj-Hegyalja, symbolisé par des collines douces et des vallées protégées, continue d’être le berceau incontesté de ces grands liquoreux.

Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos s’accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que les desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots. Pour un mariage régional authentique, essayez-le avec une tarte au pavot ou une brioche hongroise (beigli) aux noix. Il saura également sublimer des mets sucrés-salés ou même une cuisine asiatique légèrement épicée.

Je vous conseille de le déguster frais, entre 10 et 12°C, pour bénéficier pleinement de la palette aromatique sans masquer la fraîcheur et la tension du vin. Servez-le dans de grands verres pour en apprécier toute la richesse olfactive et gustative.