Vins Tokaj-Hegyalja Disznókó - Tokaji Kapi Vineyard Aszu 6 Puttonyos - 2015

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2015, issu du célèbre vignoble Disznókó et plus précisément de la parcelle Kapi, représente l’une des plus hautes expressions des vins liquoreux hongrois. Composé principalement de Furmint avec une part de Hárslevelu, ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle aszú, impliquant la récolte manuelle de grains nobles atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terme “6 Puttonyos” indique un très haut niveau de concentration en sucres résiduels et en arômes, gage de complexité et de grande longueur en bouche. Le millésime 2015, particulièrement favorable à Tokaj, conjugue une belle maturité des raisins à une fraîcheur remarquable, donnant un vin aux notes intenses d’abricot confit, d’écorces d’orange, de miel d’acacia, de safran et de fruits secs.

La région de Tokaj, nichée au nord-est de la Hongrie, possède un climat continental modéré influencé par les montagnes Zemplén et la proximité des rivières Bodrog et Tisza, qui favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une structure marquée et une grande pureté aromatique. Fort d’une histoire viticole ancienne, Tokaj a longtemps été considéré comme l’un des terroirs les plus prestigieux d’Europe, notamment à la cour de France sous Louis XIV.

Ce Tokaji Aszú sublime les alliances avec les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu, et se révèle somptueux avec un foie gras poêlé, qui met en valeur son onctuosité et sa fraîcheur. Du côté des desserts, il accompagne brillamment une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes, mais il saura aussi séduire en apéritif avec des toasts briochés aux confits d’oignon.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèle toute la palette aromatique sans masquer la vivacité et l’élégance qui font la signature de ce généreux 6 Puttonyos du Domaine Disznókó. N’hésitez pas à carafer les vieux millésimes une heure avant le service pour une expérience encore plus aboutie.