Vins Tokaj-Hegyalja Château Imperial Tokaj - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2006

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokaj propose avec sa Cuvée Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2006 un superbe vin liquoreux blanc, emblématique de la tradition viticole hongroise. Cette cuvée est conçue selon la méthode ancestrale qui consiste à ajouter des baies de raisin botrytisées (atteintes par la pourriture noble, principalement du cépage Furmint, souvent complété par Hárslevelu ou Muscat) à un vin de base, en fonction du nombre de puttonyos, ici cinq, traduisant une belle richesse en sucres naturels. Le millésime 2006, favorable dans la région, se distingue par sa belle complexité aromatique, mêlant fruits confits, abricot, marmelade, miel, orange confite, épices douces et notes florales. À la dégustation, ce Tokaji offre une bouche ronde, gracieusement équilibrée par une vive acidité et une fraîcheur remarquable, qui permet au sucre de rester aérien et jamais écœurant.

Le Tokaj-Hegyalja, joyau viticole inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, dévoile un terroir unique de sols volcaniques riches en minéraux, conférant au vin son caractère raffiné et sa formidable capacité de garde. Grâce à son microclimat favorable au développement du Botrytis cinerea, la région profite d’une alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés qui favorisent la concentration naturelle des sucres et des arômes dans les baies, un savoir-faire célébré en Hongrie depuis des siècles. L'histoire du Tokaji Aszú est intimement liée aux grandes tables d'Europe, où ce nectar était longtemps considéré comme « le vin des rois et le roi des vins ».

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords gastronomiques avec le foie gras, le roquefort ou un plateau de fromages bleus, qui dialogueront avec sa douceur et sa vivacité. Les plats hongrois traditionnels comme la tarte au pavot, les pâtisseries à la pâte de coing ou encore le gâteau aux noix s’accordent également à merveille avec la palette aromatique du vin. En dessert, osez une tarte tatin ou un soufflé à la marmelade d’orange.

Servez ce Tokaji Aszú entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, pour profiter pleinement de son bouquet complexe et de son équilibre en bouche. Une aération de quelques minutes lui permet d’exprimer toute sa richesse. Ce 2006, déjà remarquable aujourd’hui, poursuivra son évolution harmonieuse en cave encore de nombreuses années.