Vins Tokaj-Hegyalja Disznóko - Tokaji Kapi Vineyard Aszu 6 Puttonyos - 2015

Avis Viniou

Disznókö Cuvée Tokaji Kapi Vineyard Aszú 6 Puttonyos 2015 est l’une des grandes icônes du vignoble hongrois, élaborée à partir des cépages autochtones Furmint, Hárslevelu, et souvent Muscat de Lunel, qui trouvent leur expression unique sur ce terroir d’exception. Le millésime 2015 fut marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production des célèbres vins Aszú liquoreux de Tokaj. La mention « 6 puttonyos » indique un taux de concentration élevé en grains botrytisés, conférant au vin une richesse aromatique et une remarquable intensité qui se traduisent par des arômes complexes d’abricot confit, d’écorce d’orange, de miel, de fruits secs, avec des notes épicées et légèrement grillées. L’élevage en fûts de chêne, traditionnel dans la région, apporte à ce vin raffinement, profondeur et équilibre entre une liqueur opulente et une fraîcheur vibrante.

Le Tokaj-Hegyalja est une région viticole mythique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui s’étend sur des sols volcaniques et argileux, riches en minéraux. Le climat continental, avec ses brumes matinales générées par la rencontre de la Tisza et du Bodrog, est particulièrement propice au développement du botrytis, permettant d’obtenir ces liquoreux d’une longévité et d’une complexité exceptionnelles. Le vignoble de Kapi, parcelle historique de Disznókö, bénéficie d’expositions idéales et d’un microclimat très favorable à la surmaturation des grappes.

Ce grand vin liquoreux s’accorde magnifiquement avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, du roquefort ou d’autres fromages persillés, un magret de canard aux pêches ou des plats traditionnels hongrois comme le gâteau Dobos (un dessert à base de génoise et de caramel). Il sublimera aussi une cuisine asiatique aux saveurs sucrées-salées, ou tout simplement une tarte aux abricots et amandes.

Pour apprécier toute la palette de ce Tokaji Aszú 6 puttonyos, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Ce vin, capable d’une garde formidable, s’apprécie dès maintenant mais pourra également évoluer encore de nombreuses années dans votre cave.