Vins Tokaj-Hegyalja Balassa - Szent Tamás - 2021

Avis Viniou

La cuvée Szent Tamás 2021 du domaine Balassa, issue de la prestigieuse appellation Tokaj-Hegyalja en Hongrie, propose une interprétation moderne et raffinée des vins blancs secs de la région. Principalement élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, éventuellement complété par le Hárslevelu ou le Sárgamuskotály selon l’assemblage exact, cette cuvée exprime la singularité de son terroir. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat plutôt frais, offrant une maturité lente et progressive aux raisins, ce qui se traduit par une belle tension acide et une expression aromatique pure. Le vignoble Szent Tamás, l’un des crus historiques de Tokaj, est réputé pour ses sols volcaniques riches en riolite et tufs, conférant aux vins une remarquable minéralité. Au chai, la vinification en cuve inox ou en fûts anciens permet de préserver la fraîcheur et la typicité du fruit, tout en ajoutant une fine complexité.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est fameuse depuis le XVIIe siècle pour ses vins liquoreux, mais connaît une renaissance avec ses blancs secs haut de gamme. Le climat local, continental, alterne étés chauds et hivers rigoureux, tandis que les collines volcaniques et l’influence modératrice des rivières créent des conditions idéales pour une maturation lente et le développement d’arômes complexes. L’histoire viticole de Tokaj est intimement liée aux traditions austro-hongroises et à une expertise transmise de génération en génération.

Pour la cuvée Szent Tamás sec, privilégiez des accords avec des poissons blancs grillés, des fruits de mer, des sashimis ou des plats à base de volaille subtilement épicés. Côté cuisine hongroise, un poulet au paprika ou un cigánypecsenye (côtelette de porc grillée) se marieront parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité, équilibrant les saveurs des plats régionaux sans dominer.

Servez ce vin entre 8 et 11°C pour exalter sa vivacité, son nez fruité et sa tension minérale. Un léger carafage peut lui permettre de s’ouvrir et de révéler la complexité de son terroir volcanique. Ce vin promet de l’élégance et une agréable évolution sur quelques années.