Vins Tokaj-Hegyalja Disznóko - Kapi Vineyard Aszu 6 Puttonyos - 2015

Avis Viniou

Le Tokaj-Hegyalja Cuvée Kapi Vineyard Aszú 6 Puttonyos 2015 du domaine Disznóko est l’une des expressions les plus remarquables du célèbre vignoble hongrois. Ce vin liquoreux est issu principalement de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelű et parfois le Muscat, cueillis à la main sous forme de grains botrytisés, également appelés « aszú ». Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région : la maturation lente des raisins alliée à des brumes matinales a permis un développement optimal de la pourriture noble, responsable de la concentration exceptionnelle des arômes. La mention « 6 Puttonyos » signifie que le vin atteint un niveau élevé de sucrosité et d’intensité aromatique, tout en préservant une belle acidité qui assure son équilibre. Le Kapi Vineyard représente l’une des parcelles les plus précieuses de Disznóko, réputée pour la finesse et l’élégance de ses liquoreux vinifiés avec patience et minutie, puis élevés en petits fûts traditionnels pendant plusieurs années.

Le vignoble de Tokaj, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des sols volcaniques riches en tuf et en argiles, qui confèrent au vin une minéralité unique. Le climat est caractérisé par des étés chauds et humides et des automnes longs et brumeux, des conditions idéales pour la botrytisation. Tokaj bénéficie d’une histoire viticole millénaire : ses vins étaient déjà appréciés à la cour des tsars et dans toute l’Europe centrale pour leur complexité inégalée et leur longue garde.

La puissance aromatique du Tokaj Aszú 6 Puttonyos se marie à merveille avec le foie gras, en particulier poêlé, ou une volaille en sauce crémeuse. Il fait des merveilles avec des fromages bleus comme le Roquefort ou les spécialités hongroises comme le Rákóczi túrós, un gâteau au fromage blanc. En dessert, il sublime la tarte aux abricots, les pâtisseries à base de fruits secs ou les poires pochées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille et à la carafer légèrement afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce joyau hongrois.