Le Sárga Borház Cuvée 5 Puttonyos 2017 est un remarquable vin liquoreux hongrois issu de la prestigieuse région de Tokaj. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Furmint, le Hárslevelu et le Sárgamuskotály, ce millésime 2017 a bénéficié d’un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour créer la concentration en sucre caractéristique des vins Aszú. Le terme « 5 Puttonyos » fait référence à la quantité de pâte de raisins botrytisés ajoutée lors de la vinification, garantissant un vin d’une grande richesse aromatique et doté d’un équilibre exceptionnel entre sucrosité et acidité.
La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir unique où la rencontre de rivières favorise la formation de brouillards matinaux, éléments clés pour le développement du botrytis. Les sols volcaniques riches en minéraux contribuent à la complexité et à la longévité des vins, tandis que l’histoire de Tokaj, surnommée le « Vin des rois, roi des vins », confère à ses cuvées une renommée séculaire depuis le XVIIe siècle.
Ce vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, mais il peut aussi sublimer des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu de Hongrie, dont la puissance est équilibrée par la douceur du vin. Pour un accord gourmand typique de la région, servez-le avec des pâtisseries hongroises à base de noix et d’abricots secs, ou pourquoi pas, une tarte à l’abricot et aux amandes. Il accompagnera également très bien un dessert aux agrumes pour répondre à la fraîcheur de son acidité.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de la cuvée Sárga Borház 5 Puttonyos 2017, il est conseillé de la servir fraîche, à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes et de savourer ses arômes de fruits confits, de miel et d’agrumes lors de la dégustation.
