Vins Non spécifié Hétszolo - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2010

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 du domaine Hétszolo est un vin liquoreux emblématique de Hongrie, produit dans la célèbre région de Tokaj. Composé de cépages locaux comme le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Sárgamuskotály, ce vin illustre parfaitement le style Aszú, issu de raisins botrytisés récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. L’appellation "5 Puttonyos" indique le niveau de concentration en sucre, chacun des "puttonyos" correspondant à une hotte de grains nobles ajoutée pendant la vinification : 5, c’est l’un des degrés intermédiaires, offrant une richesse importante sans atteindre l’extrême du 6. L’année 2010, marquée par un climat frais et pluvieux, a donné naissance à des vins équilibrés, d’une grande finesse aromatique, où l’acidité vivifiante vient parfaitement contrebalancer la douceur naturelle du vin.

Tokaj est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Europe centrale, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO. Ses coteaux volcaniques, riches en tufs et argiles, ainsi que le climat continental agrémenté de brumes automnales, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la production des vins Aszú. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, et Tokaj jouit d’une renommée internationale, célébrée par maints souverains et écrivains, dont Louis XIV qui le qualifiait de "vin des rois".

La richesse aromatique du Tokaji Aszú 5 Puttonyos, avec ses notes de miel, d’abricots confits, d’écorce d’orange et de fruits exotiques, se prête admirablement à des accords raffinés. Il sublime un foie gras poêlé, un fromage bleu persillé comme le Roquefort, un magret de canard aux airelles ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour rester dans la tradition hongroise, accompagnez-le d’un gâteau de semoule aux abricots secs ou d’un fromage de brebis local.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour que s’expriment toute sa vivacité, sa richesse et sa complexité. Vous pouvez le déguster jeune pour sa fraîcheur et sa vivacité acidulée, ou bien l’oublier en cave quelques années : il développera alors des arômes miellés et de fruits secs encore plus profonds, promesse de grands moments de dégustation.