Vins Non spécifié Grand Tokaj - Classic Selection - 2023

Avis Viniou

La cuvée Classic Selection 2023 du domaine Grand Tokaj est un vin blanc sec issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux emblématiques de la région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie. Même si la composition exacte n’est pas précisée, il est fort probable que ce vin mêle furmint, hárslevelu et peut-être sárgamuskotály, trois variétés typiques de la région, apportant fraîcheur, tension et légères notes florales. Les raisins bénéficient du climat unique de Tokaj et de ses sols volcaniques, offrant un vin à l’expression nette et minérale, marqué par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une belle vivacité en bouche. La vinification en sec privilégie la pureté du fruit et une structure élégante, parfaite pour apprécier la typicité régionale sans opulence sucrée.

Tokaj est une région viticole classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, mondialement célèbre pour ses vins botrytisés mais tout aussi capable de produire d’excellents vins blancs secs. Le climat continental, tempéré par les rivières Tisza et Bodrog, favorise la maturation lente et la préservation d’une belle acidité. Les coteaux bien exposés, aux sols riches en tuf volcanique, magnifient la minéralité des vins, leur conférant une signature inimitable. Historiquement, Tokaj est l’une des plus anciennes régions viticoles réglementées au monde et jouit d’une renommée qui remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce vin sec de Tokaj, privilégiez des plats frais et légers comme un poisson grillé (sandres, brochet), des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore un plateau de fromages doux. Les spécialités hongroises telles qu’un paprikas de volaille, légèrement relevé et à la sauce onctueuse, lui conviendront également à merveille, tout comme des légumes grillés, asperges ou risottos printaniers.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 9-11°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa finale minérale. Un passage au réfrigérateur une heure avant le service suffira, avec une ouverture juste avant la dégustation pour préserver sa vivacité.