Vins Non spécifié Château Imperial Tokaj - 2017

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokaj 2017 est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse région viticole de Tokaj, en Hongrie. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il s’agit très probablement de Furmint, un raisin emblématique de la région reconnu pour sa complexité aromatique et sa vivacité acide, ou d’un assemblage typique comprenant aussi le Hárslevelu. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions météo favorables, propices à la concentration des sucres et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), caractéristique des grands moelleux hongrois. La certification biologique garantit une culture respectueuse de l’environnement, valorisant l’authenticité du terroir et l’expression pure du raisin.

Le Tokaj est mondialement connu comme l’un des vignobles les plus anciens d’Europe, réputé pour ses vins liquoreux depuis le XVIe siècle. Cette région volcanique aux sols riches en tuf offre un drainage optimal et favorise la minéralité des vins. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes longs et brumeux, constitue un microclimat idéal pour la formation du Botrytis cinerea, donnant au vin ses arômes caractéristiques de miel, d’abricot confit et d’épices douces. Tokaj incarne ainsi une tradition viticole unique, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce type de vin blanc moelleux, doté d’une belle acidité qui équilibre la douceur, s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu hongrois (comme le Pálpusztai) ou encore des desserts à base de fruits jaunes (abricots rôtis, tarte aux pêches). Pour un accord plus ancré dans la tradition, osez le marier avec un plat local tel qu’un canard aux fruits confits.

Pour révéler toute la complexité aromatique du Château Imperial Tokaj 2017, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer afin d’apprécier pleinement sa palette, riche et nuancée, qui évolue agréablement au fil de la dégustation.