Vins Non spécifié Disznók - 2002

Avis Viniou

Le Disznóko 2002 est un vin liquoreux blanc emblématique issu de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat de Lunel, ce vin exprime toute la richesse et la complexité des fameux vins Aszú. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, a permis une noble pourriture (Botrytis cinerea) particulièrement réussie, ce qui confère au vin des arômes et saveurs très concentrés. Chez Disznóko, le processus d’élaboration suit une tradition rigoureuse : les grains aszú, flétris et botrytisés, sont récoltés à la main puis incorporés dans du moût ou du vin de base avant pressurage et fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage en barriques pour développer la profondeur aromatique.

La région de Tokaj se situe au nord-est de la Hongrie, au pied des Carpates, et bénéficie d’un microclimat unique, essentiel au développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques riches en minéraux, mêlés à des couches argileuses, offrent aux vins structure, fraîcheur et minéralité remarquées. Tokaj est souvent surnommée la « région des rois, roi des vins », en référence à sa longue histoire de vins liquoreux mondialement reconnus, préservés grâce à de strictes traditions ancestrales.

Ce vin aux notes de fruits confits, d’abricot, d’écorce d’orange, de miel et de touches d’épices douces s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé, une terrine de volaille, un bleu doux ou encore une tarte Tatin revisitée. Pour un mariage régional, essayez-le tout simplement avec des desserts hongrois à base de pâte de coing ou de noix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Tokaj Disznóko 2002 entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour libérer son bouquet aromatique, et savourez-le dans des verres à vin blanc à la base large pour exalter sa complexité.