Vins Non spécifié István Kiss Winery - Tokaji Late Harvest - 2016

Ce vin issu de la cave István Kiss Winery est une cuvée Tokaji Late Harvest de 2016, un vin blanc liquoreux emblématique de la tradition hongroise. Élaboré selon les méthodes propres à l’appellation Tokaj, il s’agit d’un assemblage méticuleux des cépages locaux, où dominent souvent le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Sárgamuskotály. Les raisins vendangés tardivement bénéficient du développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres tout en préservant une excellente trame acide. La vinification, alliant pressurage délicat et élevage en fûts de chêne, confère à ce millésime 2016 une grande complexité aromatique, faite de notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et d’épices douces.

Le vignoble de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, jouit d’un climat continental tempéré, favorisé par la proximité des montagnes Zemplén et la confluence de deux rivières. Ces conditions créent l’humidité idéale pour le développement de la pourriture noble chaque automne. Les sols volcaniques, riches en tufs et en minéraux, apportent aux vins de Tokaj leur structure caractéristique et une acidité bien intégrée. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une histoire viticole millénaire, véritable berceau des grands liquoreux d’Europe centrale.

Un Tokaji Late Harvest 2016 s’accorde à merveille avec des mets délicats : foie gras poêlé ou torchon rehaussé d’une compotée d’abricots, fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Gex. Les desserts aux fruits jaunes, tartes à la mirabelle ou gâteau au miel et noix rappellent en bouche la richesse aromatique du vin. Pour jouer la carte régionale, une pogácsa – petite brioche hongroise – légèrement sucrée composera un duo savoureux avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji Late Harvest entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera toute la palette de ses arômes, son équilibre entre suavité et fraîcheur, offrant une expérience unique digne des plus grands vins liquoreux du monde.